迷迭香Rosemary
迷迭香：夹沙扣肉
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人做过这道菜
【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料
迷迭香：夹沙扣肉的做法
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五花肉、糯米、红糖、豆沙、红糖、白糖、葱姜等备料
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糯米提前泡5个小时
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葱切段、姜切片
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五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒，水沸后小火煮10分钟
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焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽
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锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬
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煎过的五花肉过凉水
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五花肉切连刀片，两片一组
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五花肉中间夹入豆沙，整理平整
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热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟
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糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀
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炒好的糯米饭盛出备用
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碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底
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接着倒上糯米
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放入锅中蒸2小时
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倒扣在盘子里
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撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了
小贴士
1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部慢慢熟透。
2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。
3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。
2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。
3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。
