新鲜八重樱(关山樱) | 0.85千克 |
蔗糖 | 0.85千克 |
蜂蜜 | 适量(根据个人口味添加) |
挑选樱花花瓣,只取花瓣,去除花柄和花萼,不然会有涩味
用盐水侵泡后洗净并晾干花瓣
用厨房称取1:1的花瓣和蔗糖(糖份越高保持期越久),放入容器内使劲捣碎成泥(这一步,纯手工且绝对是个力气活)PS.糖和樱花的比例可随个人意愿,樱花比例越高成品颜色越深,比较越低颜色越浅。
最后制作好后樱花酱可放在玻璃器皿密封起来,静置3天左右。再此期间每天可以用一勺左右的蜂蜜进行搅拌,3天后即可食用!
发酵后的成品酱