全麦面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 240克 |
酵母粉 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
水 | 190克 |
黄油 | 20克 |
馅料: | |
培根 | |
芝士碎 | |
揉面工具: | |
德国美善品多功能料理机TM5 | |
煎锅: | |
韩国Kitchen-Art麦饭石炒锅 | |
烤箱: | |
长帝电烤箱 CKTF-52GS |
将水、糖、酵母粉入主锅,以2分/37度/速度3加热,再将干粉、盐放入主锅,以30秒/速度3-6渐速混合,以2分/揉面,加入软化的黄油,以3分/揉面。
揉好的面团放入烤箱选择发酵功能,发酵至两倍大。
发酵面团的空档,用麦饭石炒锅小火煎好培根。
培根透凉后切成小片。
培根和芝士碎混合备用。
用手指沾干粉插入发酵好的面团中心,洞口不塌陷不变形就表示发酵成功。
取出面团排气,分割6个均等的小面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团压成圆形,包上培根芝士馅。
收口朝下揉成圆球。
依次做好码入烤盘中,放入烤箱中层,烤箱底下放上几碗热水增加湿度,选择发酵功能进行第二次发酵,大概40分钟。
取出烤盘,面包生坯表面撒上干粉,用剪刀在中心剪个十字形,将面皮揭起,露出馅料。
烤箱底层放上烤盘,预热220度10分钟,再往烤盘里倒入开水制造大量蒸气,然后将生坯放入烤盘中层,调到上下火190度烘烤15分钟,取出底层装水的烤盘,再继续烘烤15分钟至表面金黄即可。
芝士爆浆了,趁热享用吧!