后现代诗人艾米
酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish
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人做过这道菜
在家也能吃出餐厅味的酸菜鱼
用料
酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish的做法
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切下鱼肚，熬汤底时备用
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鱼肉片成厚薄适中的双飞片
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加料酒/盐/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分钟
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热锅下油 爆香花椒和干辣椒 捞出花椒和辣椒
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鱼肚肉两面煎至微黄捞出备用
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下蒜片姜片煎至金黄 再下葱白
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下酸菜 加一勺糖 大火炒
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锅内加水/泡椒/煎过的鱼肚肉/鸡精/一勺料酒/两勺白醋 接着下嫩豆腐
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汤底煮开后 下盐调味 在汤滚的地方一片一片的下鱼片
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鱼片变色后马上捞出
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撒上白芝麻和炸过的辣椒和花椒 锅内下3大匙油烧热淋在酸菜鱼上 最后撒上香菜和葱花 完成
