孜然羊肉炒饭

Name: 孜然羊肉炒饭
Ingredients: 羊肉; 鸡蛋; 胡萝卜; 火腿肠; 韭菜或蒜薹; 米饭; 油; 盐; 孜然粉; 辣椒粉; 糖; 生抽

7.6 综合评分

58 人做过这道菜

少年超

炒饭我不喜欢用隔夜饭，米饭隔了一夜失去水分口感差，炒制也需要更多时间。我一般是现做新鲜米饭。米饭焖进锅里，同时做炒饭的准备工作。肉丁蔬菜鸡蛋炒好米饭放进去翻匀就好。
现做现用的米饭不要太软，黏糊糊的自然不好用，我家平时吃米饭都是偏硬一点的，所以不存在这个问题。大家做米饭的时候水不要放多了，做出来的米粒颗粒分明，炒起来更是得心应手。
给大叔准备的夜宵，晚上拍图超级烂。。。o(╯□╰)o

用料

羊肉
鸡蛋
胡萝卜
火腿肠
韭菜或蒜薹
米饭
油
盐
孜然粉
辣椒粉
糖
生抽

孜然羊肉炒饭的做法

米饭焖进锅里，饭要稍微硬一些。羊肉是烧烤剩的熟的，如果用生的就放盐、糖、孜然粉、辣椒粉拌匀腌一会。胡萝卜切末，火腿肠切末，韭菜切末。需要一些带有辛辣气味的蔬菜搭配羊肉，韭菜和蒜薹都可以。
米饭煮熟用饭铲打松打匀散散热气。油锅烧热炒鸡蛋，用锅铲打碎盛出。
底油放入羊肉，我用的是之前就熟的，稍微炒炒就行了。如果用新鲜的，记得切小一点。
接着放入胡萝卜
放火腿肠
放鸡蛋、韭菜，放少许盐、糖调味
放入米饭
沿锅边烹入少许生抽，炒匀即可。