玫瑰戚风

Name: 玫瑰戚风
Ingredients: 4只鸡蛋（带壳约65g一个）; 50g牛奶; 70g低粉; 40g玉米油; 45g玫瑰酱; 40g糖（蛋白用）; 一小勺百利甜酒; 几滴柠檬汁

2 人做过这道菜

年前做的玫瑰酱，在冰箱冷藏密封了近两个月，现在打开，满满的浓郁花香，说不出的甜蜜满足感。玫瑰酱+百利甜酒+柠檬汁的组合非常棒，花香酒香的浓郁中又透着淡淡的清香，口感清新细腻，值得一试

用料

准备干净无水无油的碗，将蛋清蛋黄分离
玫瑰酱、百利甜酒、牛奶、玉米油混合，轻轻搅拌至乳化
低筋面粉过筛后，倒入步骤2的液体，用手动打蛋器将其混合至无干粉状态，不要过度搅拌，以免起筋
将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
烤箱180度预热
蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中，打发至图中状态
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其全部倒入剩下2/3蛋白霜中，翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌，注意不要消泡，动作要轻、快。
拌匀后将面糊从高处倒入模具中，轻震几下。
烤箱中下层170度，45分钟左右。随时观察，上色后及时加盖锡纸
烤好后轻震几下立即倒扣，彻底冷却后脱模