赛理麦
炸串
7.6
综合评分
31
人做过这道菜
八零后的孩子们对炸串总是有着特殊的感情。放学之后路边的小吃摊，裹着面糊刚刚从油锅出锅香喷喷的鸡胸肉，鸡肝，鸡心，素鸡等等，抹上足足的甜面酱，辣椒酱和果酱，一口下去那种满足感无法形容。今天就给大家介绍一下美味又不麻烦的炸串做法。
用料
| 面粉 | 150克 |
| 油 | 2勺 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 葱 | 1节 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1粒 |
| 花椒 | 6粒 |
| 果酱 | 适量 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 辣椒油 | 1.5勺 |
| 蘑菇 | 一块 |
| 茄子 | 1个 |
| 鸡胗 | 4个 |
| 鸡心 | 8个 |
| 鸡肝 | 2个 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
炸串的做法
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面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。
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把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。
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把所有材料切片串竹签。
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甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。
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刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。
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炸好出锅啦
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先抹果酱，再抹调制好的甜面酱。
小贴士
竹签最好洗后用锅煮煮。茄子不能切太薄，鸡胗切片，鸡肝切块，这样容易串竹签，不容易碎。
