上德利
紅燒厚片豬排
4
人做过这道菜
這道菜是我在美食節目看到的，覺得不錯，記錄下來，現學現賣，解決了晚餐問題，蠻好吃的，也介紹給廚友們，希望大家會喜歡。
用料
| 厚片豬排（里肌肉，梅花肉皆可） | 3塊 |
| 紅蘿蔔（滾刀切塊） | 1根 |
| 蔥（切段） | 1隻 |
| 薑（切片） | 1小塊 |
| 蒜（整顆） | 3--4顆 |
| 香油 | 少許 |
| 八角 | 1顆 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 番茄醬 | 2大匙 |
| 醬油膏 | 2大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 沙糖 | 1小匙 |
| 開水 | |
| 蛋（擺盤用） | 1個 |
| 青花菜（擺盤用） | 1朵 |
| 飯（擺盤用） | 1碗 |
| 芝麻（加熱後撒在飯上） | 少許 |
紅燒厚片豬排的做法
-
3片里肌肉（梅花肉亦可），洗淨。
-
肉片上有筋（白白的）的地方，用菜刀的頭部剁一剁（叫做斷筋），兩邊都要剁。
-
這些是要用到的食材，胡蘿蔔，青花菜，蔥，薑，蒜。
-
起油鍋（用香油），開中小火，放下肉片，煎至兩面金黃。
-
肉繼續煎著，在另一邊，放入蔥白，薑，蒜，爆香，至香氣出。
-
轉小火，放入胡蘿蔔，蔥郁，略翻炒後，放入八角1個，黑胡椒粉少許，五香粉少許，再翻炒。
-
放入番茄汁（2大匙）後略炒，再放入醬油膏（2大匙），醬油（1大匙），米酒（2大匙），糖（1小匙）。
-
放入開水沒過食材，開大火煮滾後，轉小火，燉煮30分鐘。
-
約30分鐘後，就準備收汁，不要收太乾，能留一點湯汁下來，淋在豬排上很入味的。
-
在燉煮豬排的30分鐘內，就可以把青花菜煮一煮，蛋煎一個，芝麻加熱備用。
豬排燉煮好了，接下來就是盛一碗白飯撒點黑芝麻，青花菜，荷包蛋，紅蘿蔔，厚片豬排擺好，再淋一些湯汁。
美味，香濃，可口，物超所值的紅燒厚片豬排就可以上桌了。
-
這盤給兒子，照一張。
-
這盤給女兒，再照一張。
小贴士
1.在內地有廚友反應買不到醬油膏，就用醬油代替，燉煮30分鐘後，要收汁時再用太白粉（淀粉）加水勾芡即可。
2.一般紅燒，若能把食材偏炒過，就可以更入味，因此我們這裡食材都有偏炒過，所以會很入味。
3.番茄醬這裡用2大匙，多一點沒關係，就是不能少於2大匙。
2.一般紅燒，若能把食材偏炒過，就可以更入味，因此我們這裡食材都有偏炒過，所以會很入味。
3.番茄醬這裡用2大匙，多一點沒關係，就是不能少於2大匙。
