索菲的日常
干贝松露油
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
松露买来一次吃不完又怕香气挥发怎么办，可以试试简单易做的干贝松露油。方子参考了@晓晓-离我远一点的菜谱，稍做改进。
用料
干贝松露油的做法
-
橄榄油也可以用其他油代替，但不要用浓味油，比如花生油菜籽油什么的。干贝提前用黄酒泡发。
-
干贝留少少黄酒放入蒸锅中蒸熟。
-
蒸好后的干贝是这样的，用手将它撕成一缕缕。
-
用牙刷将松露块上的泥土刷干净，这步比较费时，因为松露表面凹凸不平，需仔细清理，
-
刷干净的松露是这样的。
-
用削皮刀将松露片成薄片。
-
倒入适量橄榄油，要能淹没食材，小火，加入蒜片。
-
蒜香稍出加入松露片，始终保持小火。
-
待松露片变软，飘出香味再加入干贝丝。
-
再熬制片刻，等干贝香味出来后调入适量的盐，搅拌均匀就可以了，放凉后装保鲜盒或玻璃瓶，可以放冰箱保存。
-
用来拌面只要调入少许生抽就可以，十分鲜美。
