粘米粉、澄面、盐称量,混合。
加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。
锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。
转中火,开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里,用勺背摊平,盖锅盖,蒸十几秒。(特别补充:完全自己一人拍和制作,也就是一个人搞定,我没办法再一边看时间,看每层总共蒸了多少时间,所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是,蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整,最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了,也可以直接掀开盖子打开观察,凝固才可以加下一层。)
米浆凝固后,继续以上一步做法,把所有米浆一层一层的蒸完为止。((特别补充:完全自己一人拍和制作,也就是一个人搞定,我没办法再一边看时间,看每层总共蒸了多少时间,所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是,蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整,最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了,也可以直接掀开盖子打开观察,凝固才可以加下一层。)
倒入剩余米浆,凝固后继续蒸制5-10分钟。
蒸制完成马上揭盖,完全晾凉用刀子划菱形格子块。
小火炒制白芝麻,炒至稍变色,闻到芝麻香味熄火。
制作调味酱汁:芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
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