坚果磅蛋糕

1.将软化好的黄油放入搅拌盆中，加入白砂糖，用打蛋器打至柔软的乳霜状。继续搅拌至蓬松泛白的羽毛絮状。
2.分三次加入蛋液，搅拌均匀至平滑的乳化状态。
3.将面粉和泡打粉混合筛入，搅拌面糊至没有面粉颗粒且富有光泽。
4.加入核桃、蔓越莓以及酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。

5.模具底部铺好油纸，将搅拌好的面糊倒入模具中八分满，并把表面抹平。双手拿起模具，轻轻在料理台上扣击模具底部，让面糊均匀填满模具。

5.模具底部铺好油纸，将搅拌好的面糊倒入模具中八分满，并把表面抹平。双手拿起模具，轻轻在料理台上扣击模具底部，让面糊均匀填满模具。
6.烤箱预热170℃，烤制约20分钟后，面糊表面变硬，则取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线，再放回烤箱，继续烤30~40分钟。（取出后确认裂痕部分是否充分呈现烘焙过的颜色。再用蛋糕针或竹签插入蛋糕内部，拔出后若没有沾上任何东西就表示烤好了）。

7.将糖与水用小奶锅煮沸溶解，冷却后加入朗姆酒，搅拌均匀后刷在脱模后的蛋糕上，蛋糕会瞬间吸收，趁蛋糕还有余温将袋口扎紧放入冰箱冷藏。