炸糕(黄米面炸糕)

9.0 综合评分
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炸糕是内蒙,山西等地区最喜的食物!
     “糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,寓意兴高采烈,步步高升。为讨口彩,当地每到逢年过节,结婚圆锁办事业,必定炸糕,人人都会吃上一口,沾点喜气,俗称“吃喜糕”。
炸糕(黄糕)是一种北方汉人食品,现在已经转变成了文化。
       黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。具有“黄、软、筋、香”四大特点,黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。

用料  

黄米面(黄黍)
植物油,胡油菜籽油最好

炸糕(黄米面炸糕)的做法  

  1. 将黄米面放入少量的水,用手搓成均匀颗粒壮,颗粒不要太湿的那种。

  2. 水开后,把搓好的面粒倒入蒸笼(不要放笼布),铺平,盖锅盖。大火蒸5-6分钟。(厚的话多蒸会儿)

  3. 将蒸好的糕面趁热倒在盆里,开始揉面,这面太烫了,手可以边沾凉水边揉面。揉到光滑就OK了!现在就可以吃素糕了!

  4. 为了不沾手,在揉好的面上撒点油,揪成鸡蛋大小的剂子。(趁热哦,凉了变硬了)

  5. 把小剂子擀成稍厚点的饼,可以包馅儿。

  6. 油热了,放进去炸到金黄色,捞出即可!
    刚出锅的炸糕蘸上白砂糖,那口感,绝了!

    炸糕(黄米面炸糕)的做法 步骤6

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炸糕(黄米面炸糕)的答疑

  • 手机用户7100_huya  1年前  
    4
    用什么水辍面
    作者回复 1年前  
    热水和面
    好长时间没登陆了,现在才回复,真是不好意思。
  • 啊骥  8个月前  
    1
    没看明白第二步,不放笼布,不粘在蒸笼上?
    作者回复 5个月前  
    可以放也可以不放呀,洗起来麻烦!
  • 慕岚Beijing  1年前  
    0
    三角形是怎麼包的,象包餃子是嗎?
    作者回复 1年前  
    是的,就是包饺子那样

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