鲜鸡版腌笃鲜

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简介

在国外想要买些中国食材会有些困难(不过在纽约唐人街,还是比较容易买到),但如果用其他的东西来替代,同样能做出美味可口的菜肴来享受,介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿 做的腌笃鲜。

用料  

新鲜童子鸡 半个
火腿
竹笋
扁尖笋
百叶结
少许
少许
绍酒 适量

鲜鸡版腌笃鲜的做法  

  1. 将火腿切块后分别与童子鸡氽水再洗净;

    鲜鸡版腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 扁尖笋用温水浸泡后切成段 竹笋切滚刀块,百叶结温水泡软沥水待用;

    鲜鸡版腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 砂锅内加清水,加入火腿肉、童子鸡、葱结、姜块,大火烧开后,加入绍酒,放入竹笋、扁尖笋,大火烧开后改小火煮半个小时;

  4. 再加入百叶结煮10分钟即可关火。

小贴士

火腿和扁尖笋都是咸的,所以不用再加盐了。
童子鸡比较嫩,不用煮太久,如改用草鸡,用的时间就会长些。

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