煎猪排

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人做过这道菜

简介

想学做西餐源于我的艺术启蒙老师,她是一位76岁的独居老婆婆,自己做了8年西餐自己吃,每周3天西餐,4天中餐。一次我去探望她,看到她用心的,一点点的做好一盘盘美味漂亮的西餐,我就决心向老师请教除艺术以外的料理经验啦,然而,老师却说:其实做食物对于她来说就是一门艺术。从那之后,我总会觉得食物都是有生命的。它是艺术的一种延伸,努力的,也以这样一种心态去感受美食的魅力并且与喜欢它的朋友共同分享喔~:)

用料  

猪里脊肉 500g
料酒 一小勺
鸡精 少许
少许
黑胡椒粉 少许
鸡蛋 3个
面包糠 70g
面粉 50g
柠檬汁 几滴

煎猪排的做法  

  1. 猪里脊肉切厚片,5MM左右厚度。正反两面用刀背拍松。

  2. 将厚片用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。

  3. 鸡蛋打匀,将腌好的肉片正反面粘匀面粉,然后浸入蛋液中,两面要浸均匀,然后两面粘取面包糠。

  4. 平锅底油7成热,入锅煎。待一面成金黄色,再反面煎。切记刚入锅时不可翻动,否则面包糠会煎碎,待稍煎好成型再翻动。可以用筷子插一下猪排,轻松穿透,猪排就算煎好了。

  5. 出锅装盘,可撒香草碎或黑胡椒粉,挤几滴柠檬汁会让佐料更入到猪排里,亦或粘番茄酱等自己喜爱的佐料食用,搭配红酒,浪漫晚餐即成。

小贴士

调料并不用严格控制,面粉、鸡蛋、面包糠的用量是根据里脊用量定的,只要足够里脊外层包裹的量即可,可自行调整。其他用量均可按自己口味调整。我一般常吃的是蒂安的托是卡那香草碎,或者可达怡风味香料,磨碾器的那个,感觉配猪排、牛排味道真的不错。

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