摩卡奥利奥蛋糕卷
1
人做过这道菜
青梓Jeanne
用料
| 蛋糕坯 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油（无味的） | 45g |
| 牛奶 | 50g |
| 特浓咖啡+朗姆酒 | 5ml |
| 可可粉 | 4g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 砂糖 | 55g |
| 内陷 | |
| 卡士达酱 | |
| 牛奶 | 100g |
| 糖 | 23g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 9g |
| 黄油 | 5g |
| 奶油部分 | |
| 糖 | 5g |
| 特浓咖啡+朗姆酒 | 10ml |
| 淡奶油 | 150g |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
摩卡奥利奥蛋糕卷的做法
-
分蛋，放在两个盆里
-
蛋黄+油打匀至乳化。再加入牛奶，咖啡和酒的混合液，打匀。
-
筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀，待用。
-
蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡。和蛋黄糊混合均匀。
-
烤箱预热175度。烤盘垫油纸，烤15分钟，放凉。
-
准备卡士达酱。除黄油外所有材料混合均匀，过筛入锅中。加黄油，小火加热，不停搅拌至浓稠细腻。盛出在冰箱冷却。
-
淡奶油加糖打发，加咖啡和酒的混合液，加冷藏后的卡士达酱打匀。最后按照个人喜好加奥利奥碎。
-
组装卷成蛋糕卷。冷藏15分钟后可以切块。
-
开吃，配上咖啡，或者解腻的花果茶都是不错的选择
小贴士
1、用的戚风蛋糕的方式做的蛋糕坯子，因为用了现做的浓缩咖啡，又加了可可粉，跟摩卡咖啡的精髓相同，所以就叫摩卡卷啦！
2、内陷是卡士达奶油加咖啡和酒的混合液还有奥利奥饼干碎，口感丰富～奥利奥饼干碎有卖现成的烘培用的碎的，如果没有买这种，自己把饼干弄碎也是一样的（记得刮掉奶油啊！）
3、我现在已经养成如果要给蛋糕夹奶油层，那就一定要做卡士达的…劳碌命啊…但是真的好吃！这个卡士达酱的份量小，可以一次多做一些。
2、内陷是卡士达奶油加咖啡和酒的混合液还有奥利奥饼干碎，口感丰富～奥利奥饼干碎有卖现成的烘培用的碎的，如果没有买这种，自己把饼干弄碎也是一样的（记得刮掉奶油啊！）
3、我现在已经养成如果要给蛋糕夹奶油层，那就一定要做卡士达的…劳碌命啊…但是真的好吃！这个卡士达酱的份量小，可以一次多做一些。
