将开心果放入搅拌机，打成粉末。
锅中放入牛奶、淡奶油，煮至微开，制成奶油糊。
将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌成淡黄色。
将奶糊放入蛋黄糊中，拌匀加热至85℃。
隔冰水冷却至5℃，放入开心果粉末，拌匀，用筛网过滤。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次，至冰淇淋变硬即可。
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冰恋、樱雪°◆◇
