炒锅烧热油,葱切段、蒜拍碎,放花椒、干辣椒段、香叶一起爆香。
花蛤提前吐尽泥沙、控干水,倒进锅里翻炒。
炒锅里烹少许料酒,加一大勺豆瓣酱一大勺黄豆酱、生抽、老抽。
锅内食材翻炒均匀,花蛤开始张口
锅里加开水,没过花蛤,开大火煮,放入盐、糖、胡椒粉、蚝油。
取另一只锅炒饭。锅里倒少许油,鸡蛋打散炒成块
放入米饭一起翻炒均匀
起锅前撒一把葱花。(花蛤的汤会比较咸,自己酌情加糖、盐调味)
炒饭盛入盘中
浇上香辣花蛤、再舀一勺汤汁
先吃花蛤再吃炒饭,吃完花蛤炒饭已经被汤汁浸泡透,好不好吃自己试试吧^_^