新思依旧
椰蓉开口酥
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人做过这道菜
原味健康版玉米油
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 200克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 水 | 100克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 160克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 蛋黄液 | 适量，表面装饰 |
| 馅 | |
| 糖 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 50克 |
| 全蛋 | 一个 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 椰蓉 | 100克 |
椰蓉开口酥的做法
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将所有油皮材料混合均匀，揉至光滑，松弛10分钟，面团平均分成24份，搓圆备用
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油酥混合均匀，平均分成24份
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制作馅：黄油隔热融化，稍冷却，放入其它材料混合成团，平均分成24份
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取油皮按扁，擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛10分钟
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松弛好后，再擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛10分钟
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取一份面团，用手指中间压下，两头往中间推，用擀面杖，擀成四面薄，中间厚的圆面皮，包入椰蓉馅，捏紧收口，整圆，口朝下摆盘12份
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表面抹蛋黄液，上下火，140度，40分钟
小贴士
油皮15克1个，油酥10克1个，馅10克1个
