小鸡正在炖蘑菇
花卷
8.8
综合评分
158
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用料
花卷的做法
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酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟
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一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉，搅拌成如图的絮状
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全部搅拌至絮状后开始将面揉成团
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包保鲜膜室温发酵至两倍大
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发酵完成后取一半的面团揉圆稍稍按扁
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擀成长方形薄片
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倒少许油、盐、花椒粉
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将面依次朝上下左右对折再打开，将油盐和花椒涂匀
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从左向右或从右向左卷起面片
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在画箭头的地方先用刀轻轻划出印，然后切段，之后再在画虚线的地方切开（切段的大小按自己喜好）
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切好如图
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两个叠在一起
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用筷子压下去
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两手拿起来朝箭头方向扭下去，两头对在一起，捏紧接口
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锅里倒凉水，屉上抹少许油，把做好的花卷放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后3到5分钟再揭盖。
小贴士
1.菜谱的量可以蒸出14个左右的花卷
2.蒸好后3到5分钟再揭盖是怕花卷突然接触冷空气会回缩变皱
2.蒸好后3到5分钟再揭盖是怕花卷突然接触冷空气会回缩变皱
