苗儿老师Joyce
水煮牛肉~也可用猪肉做成水煮肉片
8.5
综合评分
51
人做过这道菜
用料
| 牛肉 | |
| 大白菜 | |
| 葱姜蒜 | |
| 香菜 | |
| 芝麻 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 火锅底料 | |
| 盐 | |
| 淀粉 | |
| 料酒 |
水煮牛肉~也可用猪肉做成水煮肉片的做法
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牛肉切薄片，用料酒和淀粉腌制15分钟。
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大白菜洗净切片。
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葱姜蒜切片混合。干辣椒切段去籽与花椒混合。葱花和香菜末混合。
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锅中倒平时炒菜用量的底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，盛出来放碗中备用。
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留下炒过花椒和辣椒的底油，大火烧热，下葱姜蒜爆香，放入白菜炒秧，后盛出铺在碗底。
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锅中倒少许油烧热，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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加适量水烧开，放入牛肉用筷子迅速剥开，烫10秒关火。根据口味放盐。
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把牛肉和汤汁浇在白菜上，依次放上葱花香菜末、蒜蓉、炒过的干辣椒花椒、芝麻。再淋上滚烫的热油即可。
小贴士
1.加火锅底料是个很省事的办法，比单纯用豆瓣酱要好吃很多。
2.牛肉要切很薄，烫的时间不要太长，老了就不好吃了。直接用肥牛卷是个很好的选择。
3.最后一步一定要淋热油。
2.牛肉要切很薄，烫的时间不要太长，老了就不好吃了。直接用肥牛卷是个很好的选择。
3.最后一步一定要淋热油。
