板栗炖鸡汤是江西九江的一道汉族特色名肴。秋天栗子开始成熟,中医认为,板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤,正合秋季补肾的道理。
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身体不好的时候,老公就会弄他的拿手菜—板栗炖鸡汤给我补身体。鸡汤鲜美又不油腻,是女人的滋补佳品。
用料
鸡
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1只
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板栗
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500g
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葱、姜、红干椒
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若干
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陈皮、花椒、八角
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若干
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盐
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适量
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板栗炖鸡的做法
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鸡肉用沸水焯熟,撇去血沫,乘出备用。
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生板栗大火煮熟。
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煮熟的板栗去皮,这一步尤为艰难,需要耐心。剥好皮的板栗碾碎待用。
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锅内加葱姜片、花椒、八角、陈皮大火翻炒,加焯好的鸡肉继续翻炒,炒出香味后加水没过鸡肉。然后加盐调味。
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在炖鸡肉的同时,把板栗大火煮开,捞出放入锅中与鸡肉一起炖。
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大火煮开后转小火一个半至俩小时即可。
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出锅后根据喜好加入香菜,即可上桌。
小贴士
1、在翻炒鸡肉的时候要加适量油,加水煮开鸡肉后把上层浮油撇出备用。
2、在炖汤的过程中,按需要加入撇出的油汤,几次即可。这样可以使鸡汤更醇厚鲜美。