牙签牛肉

瘦牛肉半斤切长条后用孜然粉、生粉、生抽拌匀腌制半小时，准备以下配料

姜蒜切末，葱花切细各适量。
剁辣椒少许最好改成细小辣椒酱。
干辣椒末少许备用。

牛肉腌制好后用牙签串起来。
（牙签提前放开水里煮几分钟消毒）
蚝油，盐，老抽，孜然粉备用

热锅放油，油要稍多，中大火，油烧热后放入牙签牛肉，迅速翻炒15秒左右，以牛肉表面变色为准，起锅

中小火 ，锅内剩油，放入姜蒜末炒香。再放适量蚝油、老抽翻炒几秒。后放入基本炒熟的牛肉与调料充分拌匀（通常剁辣椒有点咸的话基本不用放盐，可适情况而定），再放点孜然粉提香继续拌几秒。放入葱末拌几下即可出锅装盘。