任性厨房
【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺
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人做过这道菜
大大小小的日料店基本都有日式煎饺，它也是我基本上逢吃日料必点的一道。日式煎饺在家里制作起来也非常简单，大家围坐在一起制作的氛围也让这份煎饺家庭味十足，听着锅里滋滋作响的煎饺声，有一种岁月静好的幸福。
任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
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用料
| 份量 | 约45个煎饺 |
| 煎饺皮 | 250g |
| 紫苏叶 | 适量 |
| 白菜 | 半棵 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 肉馅 | |
| 猪绞肉 | 150g |
| 生姜 | 10g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 芝麻油或酱油 | 15cc |
| 盐／黑胡椒 | 适量 |
| 酱油碟 | |
| 酱油 | 少许 |
| 青柠 | 少许 |
| 辣油 | 少许 |
| 醋碟 | |
| 醋 | 少许 |
| 小葱 | 适量 |
【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺的做法
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日本季·大厨
大野 道子
Michiko Ohno
料理研究家 食物搭配师
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包饺子：
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将白菜、生姜、大蒜切成末状，小葱切成2-3mm左右，紫苏叶对半撕开。
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在白菜中加入适量的盐。
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稍微用手将盐搅拌均匀待用。
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在猪绞肉中加入适量盐和黑胡椒粉，再加入生姜和大蒜末。
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将6加入的食材搅拌均匀，用手将肉末揉捏至稍粘稠状，肉色偏白即可。
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将白菜出的水稍控干，加入肉末的碗内。
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将白菜和肉末充分混合。
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加入芝麻油或是酱油，盐和黑胡椒最后调整咸淡。
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将紫苏叶撕成适合饺子皮大小，上面放上一勺肉馅。
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用手指沾上少许水将上半层的饺子皮堆叠固定成褶，一般3-5褶个即可。
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煎饺子：
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将平底锅加热，加入芝麻油（也可按自己口味换成其他油）。
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等油锅烧热，放入煎饺，注意排列不要太紧密，留有一定距离防止粘连。
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等到煎饺底部稍炸出金黄色后加入50cc的水，盖上锅盖，等水分大部分都收干。
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打开锅盖，让剩余水分收干，再次加入少许芝麻油，等底部炸至金黄色即可。
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刚出炉的煎饺沾上酱油或是醋，再配上一碗热乎乎的米饭!! 大晚上把自己先说饿了
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小贴士
① 这次的煎饺皮是专门做日式煎饺的面皮，大家要是选用一般的水饺皮还需要再调整炸制的时间。
② 这道日式煎饺中增加了一味紫苏叶，吃完后会有淡淡的梅子清香回荡在唇齿间，也可以缓解一定的油腻味。
② 这道日式煎饺中增加了一味紫苏叶，吃完后会有淡淡的梅子清香回荡在唇齿间，也可以缓解一定的油腻味。
