鸡肉杂蔬quesadilla（墨西哥馅饼）

Name: 鸡肉杂蔬quesadilla（墨西哥馅饼）
Ingredients: 一张卷饼皮（约八寸）; 1/3—1/2块鸡胸肉的分量鸡肉丝; 适量杂蔬（切丝）; 一杯马苏里拉芝士; 一撮盐; 一撮黑胡椒碎

9 人做过这道菜

三文治吃腻了？换quesadilla吃。

quesadilla的做法简单地说就是：墨西哥卷饼皮上铺上芝士和咸味的内馅，以及蔬菜，煎一会然后对折翻面。当然也有人做甜口的早餐饼，或者其他变化。

我在超市买了全麦的卷饼皮，有点贵…自己做比较好。可以参考厨房的一些方子来做饼皮。搜“墨西哥玉米饼”或者“tortilla”。用中式烙饼也可以啦。

这个quesadilla是鸡胸肉和杂蔬的搭配，强烈推荐加牛油果和番茄，然而手头并没有…

过程里写了我处理鸡胸肉的方法，我经常分装腌好放冰冻，要吃的时候提前一晚解冻就好了。个人还是喜欢鸡腿肉多一点，而且去皮的鸡腿肉营养价值跟鸡胸没太大不同啊…

用料

卷饼皮（约八寸）	一张
鸡肉丝	1/3—1/2块鸡胸肉的分量
杂蔬（切丝）	适量
马苏里拉芝士	一杯
盐	一撮
黑胡椒碎	一撮

鸡肉杂蔬quesadilla（墨西哥馅饼）的做法

鸡胸肉用叉子戳洞，放进保鲜袋里，加调料扎进袋子放冰箱腌渍一晚。
预热平底锅，无油煎至表面金黄。加水，加盖小火煮熟。这种方法确保鸡胸肉不会柴。鸡胸肉撕成小块备用。
准备好蔬菜丝和卷饼皮，鸡肉丝可以加一点调味料拌均匀。
平底锅上倒一点油，用纸巾抹匀。饼皮放入，撒上一大半的芝士。
铺上鸡肉丝和杂蔬，撒上剩下的芝士。
底下的芝士化了以后，对折饼皮，翻面继续煎一分钟左右。
切开食用。