绿豆糕

7.9 综合评分
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热天来了吃绿豆糕的季节到了!做这个绿豆糕之前请先看我的小贴士,50克的模具出来的成品大概有15个左右.
最近问的最多的就是黄油能不能替换,怎么蒸?蒸多长时间?要不要过筛?用料理机打碎行不行?这些问题我已经没有办法一一回复了,因为这些我在菜谱里面都已经说了,说明没有注意看菜谱.

用料  

剥皮绿豆(注明:干的剥皮绿豆) 500g
黄油 160g
细砂糖 100g

绿豆糕的做法  

  1. 绿豆提前一个晚上用水泡起来,洗干净晾干水分。

    绿豆糕的做法 步骤1
  2. 放进垫有纱布的蒸锅里去蒸熟。

    绿豆糕的做法 步骤2
  3. 把蒸熟绿豆压成泥!(哈哈我们家这个工具最方便,三分钟就搞定。)

    绿豆糕的做法 步骤3
  4. 炒锅里先放入黄油融化,然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)

    绿豆糕的做法 步骤4
  5. 绿豆完全把黄油吸收完,放入细砂糖同样开小火慢慢炒。

    绿豆糕的做法 步骤5
  6. 炒到感觉绿豆泥变少了,用锅铲翻起感觉绿豆泥比较干燥了就炒好了。

    绿豆糕的做法 步骤6
  7. 炒好的绿豆泥凉一会儿然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦,过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉!

    绿豆糕的做法 步骤7
  8. 全部过筛好的绿豆泥看起来特别好细,看上去特别舒服。

    绿豆糕的做法 步骤8
  9. 如果喜欢吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉!(我300g的绿豆泥加了8g抹茶粉)

    绿豆糕的做法 步骤9
  10. 把两种绿豆泥随意的捏成小圆球!

    绿豆糕的做法 步骤10
  11. 把其中的一个小圆球放入摸具中(在绿豆泥放入摸具之前,模具要清洗干净然后刷上一层熟的色拉油!)

    绿豆糕的做法 步骤11
  12. 把模具口朝下,手用力的按着模具把手停留三十秒钟才脱模!

    绿豆糕的做法 步骤12
  13. 一个漂亮又美味的绿豆糕就这样做好了!

    绿豆糕的做法 步骤13
  14. 抹茶味的。

    绿豆糕的做法 步骤14
  15. 两种口味全部做好了。

    绿豆糕的做法 步骤15
  16. 在超市买一个这样的漏勺过筛就不会那么慢,这种孔大一点,如果用过筛面粉的那种过筛太累了,不错,我这个真的就是一个漏勺,嫌我这个不够专业的自己去买真正过筛的用具!!!

    绿豆糕的做法 步骤16

小贴士

1、首先绿豆糕本来就是一款很精细的小点心,它让人咬一口满嘴留香入口即化的感觉,细腻清香的感觉让人回味无穷!
2、做点心之前,要非常有耐心,要细心,才能把绿豆糕做好,绿豆糕过筛比较费时间,如果没有过筛的绿豆糕应该叫做绿豆泥!如果嫌过筛这个过程很麻烦,做了又叫苦连天,那么只适合吃绿豆糕,不适合做绿豆糕!
3、关于说绿豆糕不甜或者说太甜的话题,我只想说,这款绿豆糕是专为我家人打造的,我家里人说特别好!甜度刚刚好,在这里,把分享出来,喜欢太甜的就自己可以多加一点糖,不喜欢甜的直接可以少放!
4、如果要问我问题的或者有什么不清楚的,请注意礼貌问题,在说明遇到的什么问题说清楚,我才方便回答!!!
5、关于黄油的问题,如果不喜欢吃黄油,可以用色拉油,或者玉米油代替,嫌油太多的话可以减量!自己要减多少自己定比较好!我只是分享我的方子,私自改方子的做出来的口感,成品!与我无关!!!
6、每个人建菜谱的后面总有很多的辛苦和汗水,请尊重别人的劳动成果!!!不要随便毁了别人的菜谱!!!

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绿豆糕的答疑

  • 非臣勿扰’  2年前  
    146
    亲,请问模具里压好以后会容易散开吗?适合快递吗?
    作者回复 2年前  
    千万不要快递呀,我快递的都坏掉了,哈哈!只有放在冰箱保存才行。
  • 手机用户9341_1kv4  2年前  
    90
    请问抹茶粉是直接和绿豆沙一起搅拌均匀就好吗
    作者回复 2年前  
    是的。
  • 手机用户4131_mjei  2年前  
    79
    你好麻烦问一下我的绿豆泥蒸的时候水多了怎么办
    作者回复 2年前  
    多炒一下喽。
  • 手机用户1980_g4e9  2年前  
    10
    问下,这次买的是有盐黄油,可以用做绿豆糕吗,会影响口感吗
    作者回复 2年前  
    不会有影响。
  • 鱼汤真鲜  2年前  
    9
    完全按您方法制作,第一次就大获成功,很有成就感!完美!
    作者回复 2年前  
    😊
  • 宝妈烘焙工作室  1年前  
    8
    你好,请问这个配方也能做带皮的绿豆或红豆吗?
    作者回复 1年前  
    红豆我另外有菜谱的,你可以看。
  • 冰点_klic  2年前  
    7
    为什么我的绿豆糕做出来好软,一拿起来就变型
    作者回复 2年前  
    没有炒干水分太大了。
  • 厚颜含羞草  2年前  
    7
    亲,炒过后黏在一起,大颗颗的怎么筛啊
    作者回复 2年前  
    用勺子压下去。
  • 昊昊mother  2年前  
    6
    绿豆糕有豆腥味怎么办,好像是有些豆没有蒸熟,怎么二次处理,盼回复,谢谢
    作者回复 2年前  
    重新蒸熟
  • 俗人_vp04  2年前  
    6
    怎么保存?
    作者回复 2年前  
    冰箱保存。

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