【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包

在制作面包前一晚准备酵头，100克水、100克高筋粉与1 tbsp天然酵种混合，盖上保鲜膜静置约12小时。

制作完的酵头约重200克，牛奶热至体温温度，30克黄油融化，和高筋粉、蛋黄、糖、盐一起加入酵头，厨师机中档揉10分钟左右，揉成柔软的面团放入玻璃碗，盖保鲜膜，发酵约3.5小时

面团发酵最后半个小时准备馅料，黑巧克力切细碎，和软化的黄油、黑糖、肉桂粉搅打至蓬松；烘焙纸上稍稍抹黄油，铺在铸铁锅里

取出发酵完的面团，擀至30 x 45 cm长方形面饼，厚度约为5mm，均匀抹上馅料，四边各留出2cm空间

小心卷起面饼，成长条形面团，收口，留出前端约5cm处，对半切开面团

切开的两条面团缠绕在一起，收紧借口，放入铸铁锅二发，约1.5小时

发酵最后半小时预热烤箱，200度，发酵完毕，入烤箱中层30-40分钟