辣酱汤

6
人做过这道菜

用料  

韩式辣酱、食盐、料酒、大酱(黄豆酱、干酱)、葱段、白沙糖、高汤 适量
豆腐 1/4
青椒 一个
蛤蜊 5~10个(看个人喜好)
洋葱 1/4个
丝瓜(西葫芦) 一段
泡菜(辣白菜) 适量
五花肉 几片(略厚)
土豆 小半个(看个人喜好)
黄瓜 1/3根

辣酱汤的做法  

  1. 将各种材料洗净,豆腐、青椒、丝瓜、土豆、泡菜、黄瓜切成菱形片,洋葱切丝

  2. 锅内倒油加热(不用太多油),放盐(不需太多,主要靠辣酱调味),晃下锅,让油在锅内分布得更均匀(原谅我贫瘠的语言词汇吧)。

  3. 油热时,加入一半的洋葱,炒出香味时加五花肉,略变色后加高汤及其他材料

  4. 那时候我们可以将韩式辣酱及大酱用高汤调稀,辣酱、干酱比例大约为3:1 ,看个人口味,如果口重一些,可以多加些干酱。加入稀释后的各种酱及调味品、葱段

  5. 盖上锅盖,大火加热,汤煮开后改小火,大约20分钟左右,豆腐略有蜂窝眼,土豆变软,即可。

小贴士

1、材料切成菱形厚片是为了卖相美观,初学者不用可以要求,豆腐软、易碎,切得要略厚;2、在锅内倒油加热的时候加些食盐,可防溅油,且易入味;各种食材加入的顺序可以略作改变(按其易熟、入味的难易程度),像是洋葱(剩下的那一半)、泡菜、蛤蜊可以在汤开后或者出锅前5分钟放入。大致顺序应为豆腐、土豆——丝瓜、青椒、黄瓜——泡菜、蛤蜊、洋葱。

辣酱汤的留言

关于辣酱汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
187 收藏

作者shine小番茄的其他菜谱