晓苹的小宝贝卢大妈
毛毛虫面包
7.4
综合评分
80
人做过这道菜
能做6个毛毛虫面包
用料
| 面包 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 全脂奶粉 | 10g |
| 清水 | 145g |
| 全鸡蛋液 | 20g |
| 幼砂糖 | 50g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 泡芙酱 | |
| 黄油 | 20g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 清水 | 40g |
| 全鸡蛋液 | 40g |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 幼砂糖 | 15g |
毛毛虫面包的做法
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先制作面包，黄油室温软化待用，其他面包材料混合揉匀然后静置10分钟（静置的是让所有的材料充分融合）
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加入软化好的黄油.开始进入揉面阶段，揉面的方式就是像手洗衣服那样搓，搓出去又卷回来这种，一般20分钟左右就出膜（有面包机的亲把除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜）
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盖上保鲜膜。让面团发酵至2.5倍大（大概要1小时）
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排气，平均分割成6等份。
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取其一，擀成长方形
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把底边压扁，卷成筒状. 捏紧收口处，轻轻滚均匀.
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放入烤盘，盖上保鲜膜.发酵至2倍大
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8. 同时准备做泡芙酱. 黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状.装入裱花袋.
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9. 面包发酵好后.在表面刷一层薄薄的全蛋液.再挤上泡芙酱
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10. 烤箱预热190度，中层，烤12分钟左右即可.
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11. 奶油加糖打发.装袋.放冰箱待用
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12. 出炉后放凉.在包的中间切一道口.挤上打发好的奶油即可
