扁豆焖面

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简介

这道算是我家主任心中认为的我唯一拿的出手的一道菜,也是因为跟家里的长辈好好学习了一下其中的小窍门,菜面合一一锅出,配上酸酸辣辣的蒜汁,更是好吃。

用料  

五花肉 四两
扁豆 一斤
干面条 一斤
西红柿 大小适中的一个

扁豆焖面的做法  

  1. 五花肉切片,我喜欢放肥肉比较多的,吃起来更香

  2. 西红柿切块,葱切马蹄块,大蒜两瓣拍碎

  3. 锅中放油,比平时炒菜要多放一些,下入花椒一把,大料两颗,小火炸香后捞出

  4. 放入五花肉片炒至微微变色,点入少许料酒

  5. 放入葱段和蒜瓣粒,加老抽翻炒均匀

  6. 将豆角段放入,加五香粉,老抽及生抽调味,老抽要稍微多放,上色比较好

  7. 倒入西红柿块,放盐,(比平时炒菜的盐多放一倍左右),翻炒均匀,加水刚刚没过菜,盖锅盖

  8. 开锅后,将锅里的汤舀出一碗备用,锅里的汤应在菜表面半指以下

  9. 将面条揪成15CM左右的段,均匀洒入锅中,盖锅盖,大火三分钟后转小火

  10. 小火两分钟后,开锅盖,沿锅边倒入两小勺汤,并用筷子将面条拨散,以免粘连

  11. 此时可以开小火,用筷子和铲子将面条和菜搅拌均匀

  12. 搅拌均匀后,就可以开吃啦

小贴士

1.五花肉肥一点儿的更香哦。
2.老抽上色,酱油增加鲜味,缺一不可。老抽要多多的放哦。
3.面条在市场上买干面即可,湿面口感不好。这次我买的最细的干面,出来的口感更是不错。
4.沿锅边加汤时,一定要看锅中的汤量,如果锅里的汤多,就不用加了。
5.转小火后,要用筷子把面条拨散,否则很容易粘成一坨,最后就不容易搅拌均匀了。
最后,虽然啰啰嗦嗦写了很多,其实这道主食还是非常简单的,最后拍两瓣蒜,加点儿盐醋和辣椒油,拌面吃,那味道~~自己想吧~~

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