小红糖醋小排秘制^_^
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人做过这道菜
小红以后要开餐馆
真正的糖醋排骨是没有番茄酱的！原版是从母亲那里学来 本人因为深爱这道菜烹调过数十次这道菜 经过经验改良出这套步奏，大家也可根据喜好进行改良；欢迎交流！^_^
用料
小红糖醋小排秘制^_^的做法
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姜蒜切片备好
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将排骨洗净放入冷水锅中至水煮开，边煮边捞出血水渣，水开后时间不宜太长捞出沥干
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开小火热锅 倒入食用油均匀覆盖锅底，倒入蒜末 小许片刻
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倒入小排 将排骨炸至两遍微焦黄 倒入清水和适量料酒没过排骨
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大火煮开，放入姜片，生抽，盐，八角，桂皮盖上锅盖转中火焖
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焖至水面低于排骨放入少许老抽，陈醋（根据喜好，老抽用来调色不宜太多，放醋建议闻到醋味儿些许散发即可）小红干辣椒（装饰用）
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焖至水位盖过排骨一半时加糖（可用筷子蘸汁感觉是否需要继续加盐或糖）小提示（糖会使盐变咸）
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盖上锅盖大火收汁，至排骨汁粘稠状出锅 撒上白芝麻装饰～
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enjoy！^ _ ^
小贴士
肉类尤其是和骨头相连的 血水较多 用冷水锅抄一遍水去血有助于去腥
