鳕鱼杂菌豆腐羹

鳕鱼洗净后，和葱段，姜片，放少许料酒上锅蒸7-10分钟。若鳕鱼块较薄可适当缩短时间。

香菇2朵切丁，1朵切细丝。青豆洗净。笋干泡软洗净切细丝。口蘑切片。嫩豆腐切丝。紫菜撕碎。

蒸好的鱼取出，挑出葱姜备用。鱼块捣碎成黄豆大小备用。

锅中热油，放入蒸鱼的葱姜煸炒出香味后放入青豆，香菇丁，笋丝。翻炒，放入少许盐。香菇变软后可出锅备用。

锅中加入水，待水烧开后放入豆腐丝，蛋黄入水打散，放入香菇丝，口蘑片。略煮开一会后放入炒好的蔬菜丁，紫菜碎。继续煮开5分钟。后放入鳕鱼碎，再煮开2分钟。

放入盐，生抽，醋调味成略酸的酸咸口味。放入淀粉水勾芡即可。