小朋大厨
【Cajun style】爆好吃 Hot N Juicy 虾！
6.7
综合评分
32
人做过这道菜
在美帝留学身为吃货的我，永远都忘不了在FL旅行的时候第一次吃到的这一家爆好吃的店，这家店叫做Hot N Juicy crawfish，是一家Louisiana式餐厅，第一个在美国惊艳过我这个川妹子的美国本土餐厅。这家店全做海鲜，踏进餐厅来全座爆满，来吃的中国人坐满了大部分，香香辣辣的海鲜香味在停车场都能闻见。
小龙虾，明虾，雪蟹腿，小土豆，蓝蟹裹着红红辣辣的厚重的酱汁，一个塑料袋兜起来上桌，小伙伴们套上手套就开始抓着吃。酱汁浓郁，蒜香味香辣味，尤其是虾，煮的特别嫩，裹着酱汁送到嘴边香得都能升天，一个姑娘就能吃下三磅虾。
说这是美国本土的Louisiana式餐厅，但其实是Louisiana在曾为法国殖民地的时候从法国Cajun那里学来的。所以说这种菜式有叫Louisiana style的，也有叫Cajun style的。高晓松也说过，美国哪儿都不好吃，只有Louisiana好吃极了。这里可少不了Cajun菜功劳啊～
回到家之后的吃货我对虾虾念念不忘，于是我出动了！搜罗了很多菜谱，Cajun的Louisiana的，网上的书上的，不厌其烦地实验了几次修修改改，终于越来越接近餐厅的味道。
然而接下来，你们能看到的这份菜谱，是我能拍胸脯保证味道就是餐厅的水平，是你们能吃到的并且能做到的最正宗的Cajun style。
这份菜谱里面只放了我个人最最喜欢的虾和小土豆，大家也可以放雪蟹腿，小龙虾，螃蟹，玉米段什么的哦～
小龙虾，明虾，雪蟹腿，小土豆，蓝蟹裹着红红辣辣的厚重的酱汁，一个塑料袋兜起来上桌，小伙伴们套上手套就开始抓着吃。酱汁浓郁，蒜香味香辣味，尤其是虾，煮的特别嫩，裹着酱汁送到嘴边香得都能升天，一个姑娘就能吃下三磅虾。
说这是美国本土的Louisiana式餐厅，但其实是Louisiana在曾为法国殖民地的时候从法国Cajun那里学来的。所以说这种菜式有叫Louisiana style的，也有叫Cajun style的。高晓松也说过，美国哪儿都不好吃，只有Louisiana好吃极了。这里可少不了Cajun菜功劳啊～
回到家之后的吃货我对虾虾念念不忘，于是我出动了！搜罗了很多菜谱，Cajun的Louisiana的，网上的书上的，不厌其烦地实验了几次修修改改，终于越来越接近餐厅的味道。
然而接下来，你们能看到的这份菜谱，是我能拍胸脯保证味道就是餐厅的水平，是你们能吃到的并且能做到的最正宗的Cajun style。
这份菜谱里面只放了我个人最最喜欢的虾和小土豆，大家也可以放雪蟹腿，小龙虾，螃蟹，玉米段什么的哦～
用料
| 大蒜 | 两头 |
| 无盐人造奶油/黄油 | 一长条（1/2cup） |
| 调料有： | |
| Lemon pepper | 1 tbsp |
| Ground red pepper | 1 tbsp （怕辣可以少放） |
| Paprika | 1 tbsp |
| Cajun seasoning | 1 tbsp |
| Old bay seasoning | 1 tbsp |
| 砂糖 | 1 tbsp |
| Louisiana hot sauce（optional） | （加辣用 optional） |
| 食材： | |
| 虾 | 一磅 |
| 黄金小土豆 | 七个 |
【Cajun style】爆好吃 Hot N Juicy 虾！的做法
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调料大军来啦！美帝的孩子们去超市很容易就能全部找齐～ 除了hot sauce是加辣用的可以不放，其它的粉粉各1tbsp 混合！（这个量不加辣酱已经是中辣了，怕辣的可以再减red pepper）
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比起黄油我更建议人造奶油，因为更健康。需要一长条的量。
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两头蒜切碎碎。
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水开滴橄榄油撒少许盐，放小土豆。中火煮到筷子可以轻易戳穿。
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【中火】化黄油/人造奶油！化好放蒜末，小铲翻翻，直到蒜很香很香，煎有点透明。
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蒜开始透明了就放调料进去！加1tbsp砂糖进去拌一拌。要加辣的同鞋记得在这个时候加入hot sauce。
在一边记得要开始煮虾，开水下锅，三分钟左右就捞起来沥水待用！
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酱汁加调料炒出香味之后关火，把土豆和虾全丢进去拌拌拌。然后静置一会入味～
-
装盘！开吃！Prepare to get your fingers dirty！！
小贴士
1. 乳糖不耐的小伙伴吃不了黄油不用怕，用人造奶油可以代替黄油！
2. 如果最后酱汁不够多拌不过来，加一点住虾的水都是可以的哦，但是不能太多，酱汁要接近糊糊状才能挂得住虾哦。
3. 用黄油做出来的样子可能没有人造奶油的红。喜欢颜色红一点的童鞋可以放心多加Paprika，虽然这也是辣椒的一种，但是不会很辣，会给食物上很好看的红色哦。
4. 虾一定三分钟就捞起来！煮老了口味会大打折扣！建议用无头虾，就不用担心吃的时候有虾脑的腥味。
2. 如果最后酱汁不够多拌不过来，加一点住虾的水都是可以的哦，但是不能太多，酱汁要接近糊糊状才能挂得住虾哦。
3. 用黄油做出来的样子可能没有人造奶油的红。喜欢颜色红一点的童鞋可以放心多加Paprika，虽然这也是辣椒的一种，但是不会很辣，会给食物上很好看的红色哦。
4. 虾一定三分钟就捞起来！煮老了口味会大打折扣！建议用无头虾，就不用担心吃的时候有虾脑的腥味。
