加一粒盐
Buffalo Wings 布法罗鸡翅（烤箱免油炸版）
5
人做过这道菜
Buffalo Wings（布法罗鸡翅，或者叫水牛城辣翅），我的一丝美国情节。以前在美有时半夜馋的不行，经常叫披萨店外卖，但每次都不是买披萨，而是点一大盒Buffalo Wings。用手抓着吃，吃完狂吮手指。
这鸡翅一般是油炸的，麻烦。。。无意间找到这个烤箱制法，相对方便许多而且减少油炸带来的罪恶感。
1. 注意鸡翅上是放的泡打粉 baking powder, 不是苏打 baking soda。两种东西化学成分不一样，有区别。没有或找不到可以略去，最后效果也还可以。
2. 西式辣酱 hot Sauce 用的是水灵灵红彤彤酸酸甜甜的（里面有很多醋）那种辣酱。原方用Frank’s Original Red Hot Sauce，如果你能找到的话。如果你在国外，选择可能就比较多了，一般什么牌子的hot sauce都可以。
3. 辣酱和黄油用量不用很准，看个人喜好随便混就好，因为有的人喜欢辣多一点，有的人喜欢黄油味重一点，自己看着调。
4. 餐厅里这道菜一般配些西芹棒，或胡萝卜，做法就是把蔬菜洗净，切条，直接生吃。
封面图来自原坡：
https://www.recipetineats.com/truly-crispy-oven-baked-buffalo-wings-my-wings-cookbook/
这鸡翅一般是油炸的，麻烦。。。无意间找到这个烤箱制法，相对方便许多而且减少油炸带来的罪恶感。
1. 注意鸡翅上是放的泡打粉 baking powder, 不是苏打 baking soda。两种东西化学成分不一样，有区别。没有或找不到可以略去，最后效果也还可以。
2. 西式辣酱 hot Sauce 用的是水灵灵红彤彤酸酸甜甜的（里面有很多醋）那种辣酱。原方用Frank’s Original Red Hot Sauce，如果你能找到的话。如果你在国外，选择可能就比较多了，一般什么牌子的hot sauce都可以。
3. 辣酱和黄油用量不用很准，看个人喜好随便混就好，因为有的人喜欢辣多一点，有的人喜欢黄油味重一点，自己看着调。
4. 餐厅里这道菜一般配些西芹棒，或胡萝卜，做法就是把蔬菜洗净，切条，直接生吃。
封面图来自原坡：
https://www.recipetineats.com/truly-crispy-oven-baked-buffalo-wings-my-wings-cookbook/
用料
| 鸡翅 | |
| 鸡翅 chicken wings | 1公斤左右 |
| 泡打粉 baking powder | 1大勺(15ml) |
| 盐 | 1/2小勺(2.5ml) |
| 酱 | |
| 黄油 butter | 60克 |
| 西式辣酱 hot sauce | 半杯(120ml) |
| 红糖 brown sugar | 1大勺(15ml) |
Buffalo Wings 布法罗鸡翅（烤箱免油炸版）的做法
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烤箱预热120度。烤架一个下层一个上层放好。
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鸡翅用厨房纸擦干，或者提前一天铺开在冰箱里凉干。（或者不擦也可以啦，不过擦干的话最后鸡翅皮会比较更脆些）
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鸡翅放入一个带盖的容器，加入泡打粉和盐，盖上盖子，猛烈摇晃均匀。（或者不用盖，直接用手抓匀。）
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托盘上面放一个架子，刷点点油防粘。鸡翅铺上去，贴在一起不要紧，烤了体积会收缩。
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放入烤箱下层，烤30分钟。
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期间所有做酱汁的材料混在一起小火加热融化，搅拌均匀（这里也可以自由发挥你爱加什么加什么）。
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第5步的30分钟后，鸡翅移到上层，温度调高到220度，继续再烤40到50分钟左右。鸡翅大小烤箱给力度不一样，时间自己把握，鸡翅不够干就多烤一会。过程中可以倒一下烤盘里逼出来的过多的汁水。（我一般接在小碗里，做其他菜用，因为这差不多就是鸡高汤，不舍得浪费。或者不怕油的话，你可以直接倒到你之前做的酱汁里。）
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鸡翅出炉，脆脆的可以敲出声音！
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鸡翅和酱汁放一起拌匀就可以上桌啦。或者酱汁蘸着吃也行啦。酱汁凝固了可以重新加热一下，但是一般热鸡翅放进去就化开了。
