Name: 琥珀桃仁无油健康版
Ingredients: 600克核桃仁; 250克冰糖尽可能小粒; 随意白芝麻; 140毫升清水（冷热均可）

琥珀桃仁无油健康版

8.2 综合评分

52 人做过这道菜

铭蔚

初颜促销，全场任意4件就送一包500克的新疆纸皮核桃，我也不能免俗地去占便宜了。
两包核桃放在家里，这么营养的好东西孩子们不肯吃，所以我就来做成琥珀桃仁。
平时买的成品琥珀桃仁，油很大，而且没几天就有哈喇味，所以，自己做无油琥珀桃仁，热量小很多，还安全健康。

用料

核桃仁	600克
冰糖尽可能小粒	250克
白芝麻	随意
清水（冷热均可）	140毫升

琥珀桃仁无油健康版的做法

直接买的核桃仁需要清洗，影响烘焙效果，所以最好是自己剥核桃～
强烈推荐初颜核桃哦～搜某宝店铺“初颜馆”。
我用了两包（1000克）核桃，剥了673克核桃仁出来。用了600克做琥珀桃仁。
初颜的纸皮核桃很好剥，一捏就开，剥出来都很完整。
自己剥的核桃不用洗，放烤盘里就好。
垫不垫烤纸也无所谓，我是习惯性的。
烤箱上下火预热150℃，正式开烤用10到12分钟就够了。
我今天用了15分钟，火候烤过了。
如果你的核桃仁少，烤的时间也要少，
总之千万不要烤过火，过火了会发苦。
烤箱预热的时候，准备好：平底锅、冰糖、水。
（图片里我有用龙舌兰糖浆，效果不好，所以你们忽略吧）
烤箱预热好，放进核桃仁开烤的同时，你要点火烧热你的平底锅了，因为熬糖和烤核桃仁所需要的时间是同步的。
大火，平底锅里加水，加所有冰糖，让冰糖尽量分布均匀。
大火之下，很快水就滚开了，改中火。
中火之下，冰糖在融化，
需要我们时不时用木铲，把没融化的火力边沿的冰糖换到火力中间位置。以便冰糖均匀受热。
不要过度翻炒，会把糖浆弄得起沙。
出现棕红色的糖浆时，改为小火。
并用木铲把还没融化的冰糖压一下。
不要过度翻炒，会把糖浆弄得起沙。
烤箱时间到！乘着热度把核桃仁倒进糖浆里！
这时候依旧是小火。（如果是夏天做，要直接关火）
用筷子把核桃仁尽可能拨拉开，确保每一粒果仁都有蘸到糖浆。
撒上白芝麻。关火！
继续用筷子一路一路翻果仁
从糖浆锅里往平面容器里摊桃仁，动作要快！
只要是光滑干燥的平面容器，都能用来晾核桃。不会粘到脱不下来。
一定要把核桃尽可能平摊开，而不是堆砌，堆砌会一团团结块。
你们看，我用了好几种容器，都可以摊桃仁，不会粘。
放凉了吃，香脆！甜而不腻！