面拖小黄鱼

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简介

参照了薄灰用啤酒调糊的方法,那叫一个赞!

用料  

小黄鱼 10条
面粉 40克
干淀粉 20克
啤酒 110克
料酒
胡椒粉

面拖小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼清理干净后稍稍晾干,加入盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制20分钟

  2. 碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐,倒入110克啤酒,调成不见颗粒的面糊,醒10分钟(此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼)

  3. 油锅烧至七成左右热,依次放入裹上面糊的小黄鱼,初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升,放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可

小贴士

成品的口感正是想要的效果,鱼皮外的面糊非常酥脆,鱼皮内的鱼肉十分嫩滑;原来用啤酒代替清水来调制面糊,效果竟会如此的好,在此谢谢灰的分享。

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