仰望星空 (Stargazy Pie)

简介

仰望星空,就是Stargazy Pie。一群小鱼睁着不能瞑目的双眼,仰望着那湛蓝的星空……
这是英国的一群来自康沃尔郡的人们发明创造的。人家本来的意图是在烤派的时候让油能倒流,这样就什么材料都不浪费了。

其实,人家英国人也知道这个是个搞笑餐啦(fun dish),只有一些特殊场合或者逗孩子的时候才弄啦…… (英文好的同学这里围观传统小故事以及黑暗料理国民众的反应http://gypsy-willow.hubpages.com/hub/Stargazy-Pie-a-Cornish-Delight)

用料1 (派用料)

培根 一块,150g(肥瘦相间)
小洋葱 16个,去皮
酥皮面团 250g(全黄油,擀到3-4mm厚)
鹌鹑蛋 16个
蛋黄 1个,搅匀
沙丁鱼 4-8条(片成片儿,骨头和头都留着)
菜籽油 1-2汤匙
黄油 25g
白葡萄酒醋 1汤匙

用料2 (芥末酱用料)

鸡汤 250ml
鲜奶油 125g
英式芥末 25g
一捏儿
芥末粉 半茶匙
柠檬汁 一两茶匙 (噗次挤一下就行)

仰望星空 (Stargazy Pie)的做法  

  1. 芥末酱:鸡汤放在陶瓷或者不锈钢锅里烧开。搅入鲜奶油,芥末,盐,芥末粉,柠檬汁,搅匀。小火煨一会儿

  2. 过细筛,放入广口瓶中备用

  3. 以下是派的做法

  4. 培根在沸水中煮20分钟。沥干,冷却一会儿切成片

  5. 用另一个平底锅,放入水烧开,放入小洋葱,煮6-7分钟,或者煮到软了为止。沥干,过冷水,每个洋葱切两半。备用

  6. 预热烤箱200C/400F/Gas 6

  7. 把酥皮面团擀至3-4mm厚,然后切成4个大小相等的正方形。拿一个高尔夫球大小的、圆形糕点刀具,在每个方面皮上切出2个圆洞

  8. 将方面皮涂上蛋黄液,每个放在一个烤盘上。在冰箱冷藏15分钟

  9. 把方面皮放在烤箱里烤18-20分钟,或者烤至金黄、香脆。从烤箱中取出,备用

  10. 把烤架(grill)调到高

  11. 把沙丁鱼鱼片、鱼头、鱼尾放在一个硬的烤盘里,刷上油、盐、黑胡椒。烧烤(grill)2-3分钟,或者烤至颜色金黄、刚刚熟(鱼应该是不透明的、容易剥成片的样子)

  12. 把一个煎锅加热至中等热,加黄油和培根片,煎3-4分钟,或直至颜色金黄。加入洋葱和足够的酱(刚做的那个酱)搅拌,把锅中所有东西都裹上酱。剩余的酱保温,备用

  13. 烧开一小平底锅的水,加少许盐和醋。转小火煨

  14. 把鹌鹑蛋打入一小碗冰镇过的水,然后倒出多余的(水刚盖过鹌鹑蛋即可)

  15. 用木勺转圈搅动煨着的水,转成漩涡状,然后把鹌鹑蛋轻轻倒入漩涡中心。煮1-2分钟,或直至蛋清凝固、蛋黄仍是液体的样子。用漏勺盛出,在厨房用纸上沥干

  16. 把洋葱和培根的混合物分成4份,把沙丁鱼片放在上面,然后在周围摆四个鹌鹑蛋

  17. 用手持搅拌器把剩下的酱打起泡

  18. 用勺把泡沫舀起来,涂到沙丁鱼和鹌鹑蛋上

  19. 每份上面都盖一片方的酥皮

  20. 然后把沙丁鱼的头和尾插入酥皮上的圆洞

  21. 费这么大劲,赶紧吃吧

小贴士

BBC家的菜谱:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/stargazeypie_93663 英文好的请移步。
图和菜谱应该是不一致的。

其实我很怀疑会不会真的有人去花这么大工夫做这样一个奇怪的东西。光是翻译这个就已经觉得很麻烦了……
发布菜谱的时候最崩溃的是,按了发布,不知哪里出错,东西全没了。于是,没有保存的我,又重新翻译了一遍。

诚心期待大家作品。

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