抹茶发糕

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简介

现在做发糕的时候喜欢用面粉加上米粉一起发,这样子发糕更加柔软湿润,比以前单独用面粉更合我口味。
这次用了一点抹茶粉,抹茶和葡萄干的搭配也很干净好吃。

用料  

面粉 2杯
米粉 1杯
白砂糖 1大勺
泡打粉 3茶匙
酵母 3茶匙
抹茶粉 1大勺
葡萄干 1把

抹茶发糕的做法  

  1. 2杯面粉+1杯米粉(大米加上糯米,也可以纯大米粉)+1大勺白糖+3茶匙泡打粉+1大勺抹茶粉混合

    抹茶发糕的做法 步骤1
  2. 3茶匙酵母粉用40度以下的水融化静置一会儿。

    抹茶发糕的做法 步骤2
  3. 酵母水慢慢冲入粉,再慢慢加点水,一点点糅合成柔软的面团,容器底部抹一层油,放入面团

    抹茶发糕的做法 步骤3
  4. 在温暖处(空调房里或者烧一阵子后关火的蒸锅)发到比较大,撒上葡萄干

    抹茶发糕的做法 步骤4
  5. 大火蒸30分钟,关火闷10-15分钟

    抹茶发糕的做法 步骤5
  6. 放凉切开后放到速冻里,吃的时候蒸5分钟即可

    抹茶发糕的做法 步骤6

小贴士

不管是醒发还是蒸,碗上面都不要加盖子或者保鲜膜,要让蒸锅内循环的水分依然回到发糕来,防止太干

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