鸡汁回卤干

15
人做过这道菜

简介

南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子,要求店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

用料  

油豆腐
黄豆芽
鸡汤
熟鸡丝 适量
少许
味精 少许

鸡汁回卤干的做法  

  1. 黄豆芽汆烫去腥味捞出备用。

    鸡汁回卤干的做法 步骤1
  2. 炸油豆腐切成三角块。

    鸡汁回卤干的做法 步骤2
  3. 锅内加鸡高汤烧热,下油豆腐,烧滚后放入黄豆芽。

    鸡汁回卤干的做法 步骤3
  4. 熬煮至豆腐熟软后,加味精和盐调味,端出时,还可以在上面撒一些熟鸡丝(手边木有啦 就没有放~ 简易版)。黄澄澄滴是鸡油~昂一定要有啊 这样才香!

    鸡汁回卤干的做法 步骤4

鸡汁回卤干的留言

关于鸡汁回卤干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
204 收藏