海蚌蒸蛋

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海蚌是福建长乐漳港的特产,又称漳港海蚌。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,味甘咸,性平;能滋阴补虚,清热凉。

用料  

海蚌 6个
4个
葱花
麻油
高汤

海蚌蒸蛋的做法  

  1. 海蚌挖出肉(可请摊主帮忙),去掉肚子、黑线,洗净

    海蚌蒸蛋的做法 步骤1
  2. 蛋打散,加入高汤再打匀,静置一会儿

    海蚌蒸蛋的做法 步骤2
  3. 海蚌肉放入蛋液,用勺子稍稍刮去泡沫

    海蚌蒸蛋的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,蒸锅放水烧开后,入锅蒸7分钟左右关火,不要马上拿出,盖住盖子虚蒸一会儿

    海蚌蒸蛋的做法 步骤4
  5. 最后撒上葱花,滴几滴麻油,完成。

    海蚌蒸蛋的做法 步骤5

小贴士

海蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失

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