海蚌蒸蛋

Name: 海蚌蒸蛋
Ingredients: 6个海蚌; 4个蛋; 葱花; 盐; 麻油; 高汤

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海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。

用料

海蚌	6个
蛋	4个
葱花
盐
麻油
高汤

海蚌蒸蛋的做法

海蚌挖出肉（可请摊主帮忙），去掉肚子、黑线，洗净
蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
海蚌肉放入蛋液，用勺子稍稍刮去泡沫
盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。

小贴士

海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失

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该菜谱发布于 2012-03-11 16:53:32

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