Amanda曼达
【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒
8.6
综合评分
372
人做过这道菜
将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷；
再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~
再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~
用料
| 蛋糕片 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 牛奶 | 60g |
| 油 | 25g |
| 抹茶粉 | 1大勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 奶油红豆 | |
| 奶油 | 300ml |
| 细砂糖 | 2大勺 |
| 蜜红豆 | 100g |
| 蜜红豆 | |
| 红豆 | 100g |
| 糖 | 100g |
| 盐 | 一小撮 |
【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒的做法
-
将红豆清水浸泡隔夜
-
泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
-
加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
-
将蛋黄蛋清分离
-
蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
-
加入牛奶拌匀
-
2.4 筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
-
-
分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
-
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
-
拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
-
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
-
往奶油中加入糖打发
-
拌入之前做好的蜜红豆
-
将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
-
卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
-
冷藏后的蛋糕取出切片即可
-
将抹茶粉和热水混合拌匀
-
倒入蜂蜜
-
挤入柠檬汁
-
加入冰块，薄荷，金酒
-
倒入苏打水至满杯即可
小贴士
1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖
2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉
3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开
2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉
3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开
