麻烦问下,怎么看起来面和的很硬,都有裂缝,揉不光滑,削起来面很软,无法成条?
作者回复
2019-05-26
应该是没有和均匀哦 说明有地方软 有地方硬了 现在才看到 抱歉
请问我的面很干,用的高筋面粉,有裂痕和面后不光滑是怎么回事?
作者回复
2019-01-05
面粉吸水性不同,另外冬天需要的水量也会多一些,适量多加一些水,然后尽量多揉,很快就光滑了
你用的什么牌子面粉揉出来这么光滑。我用店里买的普通面粉揉的不光滑
作者回复
2019-05-26
就是普通的饺子粉 超市买的 图片里用的啥牌子不记得了 牌子应该不重要 最近用的都是中裕的
用高筋面粉和中筋面粉有什么区别?高筋会不会更难揉面?
作者回复
2019-05-26
中式面食一般都是中筋面粉哈 就是普通饺子粉啥的 高筋会更有劲道 揉起来差别不大的
作者回复
2019-05-26
应该可以 但考虑到冰箱的潮湿环境 最好面团更干一些 第二天早上吃的话前一天晚上削好也是可以的