酸脆萝卜

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想念小时候吃到的酸脆萝卜,打电话向爸爸讨教了做法,试过几次,自认为很不错。只是,爸爸那时候切的有趣的花刀,我是怎么都学不会。也没有找到好吃的白醋,大红浙醋味道是熟悉的,颜色却有些不习惯。

用料  

酸脆萝卜的做法  

  1. 白萝卜去皮,切薄片。

  2. 烧适量水,水开后放入白萝卜片,淖烫约一分钟。然后将白萝卜片用凉水冲一冲,沥干水分。

  3. 凉透的白萝卜片置大碗中,撒适量盐、白糖、味精,淋上较多的浙醋。扮匀,腌制5小时以上即可。

小贴士

1、白萝卜片淖烫时间要根据实际情况进行调整,不宜过长,要能保持脆感。
2、照片里的白萝卜腌制前在冰箱里待了好久,都脱水了… 新鲜的会更好吃。
 

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酸脆萝卜的答疑

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