南烧茄子

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用料  

茄子(紫皮,长) 300克
猪肉(瘦) 100克
青椒 20克
胡萝卜 15克
淀粉(玉米) 10克
大蒜(白皮) 5克
大葱 10克
5克
白砂糖 3克
料酒 15克
酱油 10克
3克
鸡精 2克
辣椒粉 2克

南烧茄子的做法  

  1. 将茄子去蒂去皮,切成蜈蚣花刀,(既斜刀切上深而不透的刀纹,深约4/5,翻过来,按照上面的刀法再切)

  2. 青椒、胡箩卜切块

  3. 猪肉洗净剁成肉末

  4. 锅内放油,将茄子炸至金黄色时倒出,沥净油

  5. 锅内放入少许油,用葱、姜、蒜末炝锅

  6. 放入猪肉末煸炒,加入辣椒末,添汤,加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒

  7. 将茄子整齐的放入,旺火烧开,转入小火煨几分钟

  8. 将茄子煨熟煨透,用湿淀粉勾欠,淋上明油,出锅

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