ding铛
南烧茄子
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人做过这道菜
用料
| 茄子(紫皮,长) | 300克 |
| 猪肉(瘦) | 100克 |
| 青椒 | 20克 |
| 胡萝卜 | 15克 |
| 淀粉(玉米) | 10克 |
| 大蒜（白皮） | 5克 |
| 大葱 | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 白砂糖 | 3克 |
| 料酒 | 15克 |
| 酱油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 辣椒粉 | 2克 |
南烧茄子的做法
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将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切)
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青椒、胡箩卜切块
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猪肉洗净剁成肉末
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锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油
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锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅
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放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒
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将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟
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将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅
