美好的居家手作,糖渍橙皮

用料  

橙皮  200克
糖   200克
水   80ml 到 90ml(约糖的一半体积)

美好的居家手作,糖渍橙皮的做法  

  1. 把香橙用温水洗净外皮,擦乾后取下橙皮(果肉自行处理)

    美好的居家手作,糖渍橙皮的做法 步骤1
  2. 取下的橙皮用淡盐水浸泡一晚

  3. 隔日,倒掉盐水,将橙皮放进装满水的锅子里加热

  4. 煮沸后倒掉汤汁,再装满水继续加热,重复数次至橙皮煮软到可用筷子轻松穿过即可关火.

  5. 把橙皮浸入冷水中冷却并用小汤杓刮掉橙皮背面的白膜

    美好的居家手作,糖渍橙皮的做法 步骤5
  6. 橙皮对半切开,用厨房纸巾擦乾后秤重.

  7. 将与橙皮同等重量的细砂糖和约砂糖一半重量的水加入锅中加热

    美好的居家手作,糖渍橙皮的做法 步骤7
  8. 煮滚至糖化了后,加入橙皮,再次煮沸后,关火等锅冷却

    美好的居家手作,糖渍橙皮的做法 步骤8
  9. 等橙皮冷却后取出橙皮,继续熬煮糖液至沸腾,然后关火并将橙皮放进去糖浆中

  10. 重复以上的(8 & 9)步骤数次,待糖液变浓稠至像略稀释的麦芽糖壮即可,待冷却后装瓶冷藏

    美好的居家手作,糖渍橙皮的做法 步骤10
  11. 平时要使用时,直接取出蜜饯要用的份量,切丝或是切丁即可

小贴士

此款作法做出来的橙皮比较润,适合拿来做西点或是泡(红)茶,个人觉得比全乾燥的果干做的西点蛋糕更好吃喔

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