葱油手抓饼

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用料  

高筋面粉 200克
开水 50克
冷水 60克
椒盐 适量
大葱 适量
食用油 适量

葱油手抓饼的做法  

  1. 将大葱切段,放入凉油中小火慢炸

  2. 炸至葱段变得又干又焦,将葱段捞出即可得得葱油

  3. 先在面粉中倒入开水搅成面絮,再倒入冷水,揉成面团,饧半个小时以上

  4. 将面团擀成薄片,越薄越好

  5. 刷一层葱油

  6. 撒上椒盐,喜欢葱味重的可以再撒上葱花

  7. 像扇子一样折起,然后团成圆饼擀开

  8. 锅中放少许油,将饼放入煎至两面金黄

  9. 趁热用筷子挑散即可食用

小贴士

1、面粉选用高筋的,口感会更会更好;
2、和面时交替使用开水和冷水,口感柔软不失筋道;
3、多余的葱油收集起来装入玻璃瓶,放到冰箱中,下次做花卷、葱油饼什么随用随取;
4、一次面和多了,可以多做几张饼坯,放入冰箱冷冻起来,下次吃的时候直接放锅里烙就成;
5、个人感觉做手抓饼油要适当多放一些,层次、味道都会更好。

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