泡椒猪肝

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用料  

猪肝
青,红椒各一个
蒜苗3根
泡椒适量
豆豉

泡椒猪肝的做法  

  1. 猪肝切成薄片,加少许淀粉,生抽,姜丝抓匀腌制几分钟

  2. 青,红椒斜切成片,蒜苗切段

  3. 热锅热油至七八成,倒入猪肝迅速翻炒至变色盛出。

  4. 锅内留底油,爆香葱姜蒜,放几颗豆豉,倒入青,红椒片,蒜苗段,放适量盐,鸡精翻炒片刻

  5. 放泡椒,及爆炒好的猪肝一起翻炒均匀,尝味,出锅即可

小贴士

这道菜要比平常多放一点油,要不然猪肝的味道不够滑溜,猪肝大火爆炒至变色即可。另外青红椒稍微翻炒下,不用太熟,会脆生生的还带点甜,加几颗豆豉,会让这道菜的味道更加浓郁,蒜苗的蒜白跟蒜叶部分要分开放,蒜白跟青,红椒一起放,蒜苗最后跟猪肝,泡椒一起放入翻炒均匀就可以了。

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