椒丝腐乳蒿子秆

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简介

椒丝腐乳系列曾经是我们在学校门口小饭馆里最爱的菜。仅以此菜献给十年前的我们。

用料  

蒿子秆
红辣椒
豆腐乳和汁
干红辣椒

椒丝腐乳蒿子秆的做法  

  1. 蒿子秆摘洗净切段,红椒切丝

  2. 豆腐乳戳碎与汁一起调匀

  3. 蒜拍扁切末

  4. 热锅凉油入蒜末爆香,喜辣可同时下干红椒碎

  5. 下蒿子秆迅速翻炒

  6. 下入椒丝再翻炒一下

  7. 倒入事先调好的腐乳汁,翻炒均匀

  8. 尝尝咸淡,适当加盐

  9. 起锅开吃

小贴士

豆腐乳没有什么限制,自己喜欢就好。饭店也有用南乳,一种白色的腐乳做的。
炒菜时要大火快炒,盐在出锅时放。放盐后一耽搁就出水。我的图片是失败的典范,请勿参考!

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