可可椰丝饼干

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人做过这道菜

简介

说说这款饼干的由来:基于幻想的及时改进。
我的预想是这样:可可饼干底,里面揉进去椰丝,烤完之后表面白色椰丝点点,清晰可见,想营造一种夜空里的星星那种敢脚!(幻想得太厉害...现实也愈加残酷,揉着揉着,发现白色椰丝基本被可可面裹成黑乎乎的了...)这样出来的饼干,卖相可想而知。
及时预留了部分椰丝碎,既然星空点点不可行,那就雪花飘飘啦 ~~~
黄油无需打发,简单易做的小饼干。撒在表面的椰丝烤得脆脆的,饼干里面也有椰丝,很好吃~~ ≧▽≦

用料  

低筋面粉 130g
可可粉 20g
黄油 80g
糖粉 60g
鸡蛋 25g
椰丝 适量(大部分揉进面里,预留小部分撒表面)

可可椰丝饼干的做法  

  1. 黄油软化,加入过筛的糖粉,分两次加蛋液,每加一样都搅拌均匀,不需要打发。

  2. 加入椰丝(可以提前剪得细碎一些,并预留一小部分),搅匀;加入过筛的低粉和可可粉,揉成面团。

  3. 搓成圆柱形,放冰箱冷冻格,冷藏至硬。

  4. 取出切片,排入烤盘,每一片表面撒上预留的椰丝,手指轻轻摁一下以做固定。(拿出冰箱之后,其实面团就已经开始软化,无需担心太硬而粘不上椰丝)

  5. 烤箱中层180℃,12分钟左右,烤至椰丝上色,饼干变硬即可。

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