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黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
今天我们再跟着嘉宾刘佳（@南方微凉）来学习如何制作黑、白意面酱。黑酱主要由墨鱼汁制成，作为意大利面、西班牙海鲜饭等的常用酱汁，一口下去，充满浓浓的海潮味。而白酱就是奶油蘑菇酱，清爽香浓，还可搭配培根和欧芹，撒上干奶酪的意大利面，风味更棒。
用料
| 黑酱-墨鱼汁酱 | |
| 墨鱼汁 | 300毫升 |
| 干白葡萄酒 | 10毫升 |
| 白洋葱 | 1/4个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 橄榄油 | 15毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 2茶匙 |
| 白酱-奶油蘑菇酱 | |
| 黄油 | 100克 |
| 面粉 | 80克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白蘑菇 | 50克 |
| 干奶酪 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱的做法
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一、黑酱-墨鱼汁酱
1、蒜、洋葱分别切末备用；
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2、热锅放黄油或橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入洋葱末炒香；
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3、倒入墨鱼汁，倒入白葡萄酒，煮沸后加盐；
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4、加入用水调开的面粉，搅拌均匀；
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5、黑酱就做好了；
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二、白酱-奶油蘑菇酱
1、锅内小火加入黄油，融化；
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，加入面粉，不停搅拌，直到完全混合，没有任何颗粒；
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2、一点一点倒入淡奶油，再放入蘑菇丁，不停搅拌，直到酱汁变得浓稠，一直保持小火；
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3、再加入芝士碎，适量盐和胡椒粉即可；
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4、白酱就做好了
