心煮艺
一气呵成喈喈肥牛煲
0
人做过这道菜
“喈喈煲”与其他的煲仔菜不同，整个制作过程不上炒锅，都是在煲中完成的。喈喈煲最吸引人的，就是每家每户独有的调料配方。——喈喈肥牛煲。
用料
一气呵成喈喈肥牛煲的做法
-
小干葱和姜切块。大蒜去皮，切去头。
-
腌制酱料。
放入腐乳，芝麻酱，蚝油然后搅和均匀。
-
将肥牛沾满生粉，锁住水分。
-
将腌制酱料均匀裹在肥牛表面，腌制一分钟。
-
肥牛入锅，煎到五成熟。
-
另起Flair养生锅中倒油然后放入葱姜蒜炒香。
-
然后肥牛入锅，焖制30秒。
-
白兰地沿锅边倒入并点燃。继续焖制3分钟。
-
出锅前加入迷迭香。
小贴士
火一定要烈，要猛.“喈喈煲”是绝对不能离开葱、姜、蒜的，葱必须是香葱与干葱的结合，这两种葱结合所散发出的特有的香味是文字难以形容的。在烈火把铁煲充分烧热后，下葱、姜、蒜爆香是“喈”不可替代的一个步骤，可谓无葱、姜、蒜而不成“喈”。
